ダイエット専門パーソナルジム『TRAINER’S GYM(トレーナーズジム)曙橋』にてパーソナルトレーニングをしております【助政桂多】がご紹介致します。５大栄養素の基本知識をシリーズ化してお送りいたしております。今回は、体作りには欠かすことのできないタンパク質の種類や働きについて、詳しく説明していきます。ぜひ、最後までお付き合い下さい。一人でも多くの方にこの記事がお役に立つことを願っております。
基礎知識 タンパク質編
５大栄養素の基本知識をシリーズ化してお送りいたしております。
今回は、体作りには欠かすことのできないタンパク質の種類や働きについて、詳しく説明していきます。
ぜひ、最後までお付き合い下さい。一人でも多くの方にこの記事がお役に立つことを願っております。
ダイエット専門パーソナルジム『TRAINER’S GYM(トレーナーズジム)曙橋』にてパーソナルトレーニングをしております【助政桂多】がご紹介致します。
・タンパク質の種類
・タンパク質の働き
・アミノ酸スコアについて
上記の内容で展開しています。最後までお読みいただけると幸いです。
タンパク質は多数のアミノ酸がペプチド結合して構成されています。
アミノ酸は20種類あり、吸収されるまで分解した最小単位です。
アミノ酸のうち体内で合成されないものを必須アミノ酸といいます。
体内で合成できるものを非必須アミノ酸といいます。
必須アミノ酸
イソロイシン、ロイシン、リジン、メチオニン、フェニルアラニン、トレオニン（スレオニン）、トリプトファン、バリン、ヒスチジン
非必須アミノ酸
チロシン、システイン、アスパラギン酸、アスパラギン、セリン、グルタミン酸、グルタミン、プロリン、グリシン、アラニン、アルギニン
①エネルギー源
タンパク質は、エネルギーとして利用された場合、１gあたり４Kcalとなります。
過剰に摂取しても太らないと言われていたこともありますが、それは誤った認識です。
②特異動的作用
食べ物を食べることによってエネルギー代謝が亢進することを特異的動的代謝といいますが、タンパク質は糖質や脂質に比べて、特異的動的代謝が大きいです。
このため、食事の中にタンパク質が少ない場合には、食後の熱生産が低くなると言われています。
③機能的役割
タンパク質には、インスリン、グルカゴン、成長ホルモンなどのペプチド性ホルモン、またはヘモグロビン、リポタンパク質、免疫グロブリン、フィブリノーゲンなどの生体防御反応への関与といった機能的役割があります。
ヘモグロビンが体中の組織に酵素を運ぶ際は、鉄とタンパク質でできた船に乗せて届けられます。
つまり、ヘモグロビンを作るには、鉄だけでなく、タンパク質も必要なのです。
④構造的役割
アクチンやミオシンなどの筋肉の構成成分になります。
また、骨重量の約２０％を占める骨と骨の結合部になったり、皮膚、腱などのコラーゲンになったりします。
靭帯に含まれるエスラチン、毛、爪、皮膚などに含まれるケラチンになるなどが挙げられます。
アミノ酸スコアとは、品中のタンパク質を必須アミノ酸の組織から算出する方法のことです。
食品中のタンパク質を必須アミノ酸含有量が、一定の値より低いアミノ酸を制限アミノ酸といいます。
体タンパク質の合成をするためには、必須アミノ酸がすべて十分に揃っていることが重要です。
これは、複数の板で作った板をイメージしてもらうと良いでしょう。
板の高さが１つでも低いと、汲める水の量がそこまでにとどまるのと同じで、必須アミノ酸の量が１つでも少なければ、他の必須アミノ酸から得られる栄養価も少なくなってしまうことを意味します。
そこで、アミノ酸スコアの低い食品とアミノ酸スコア１００の食品を組み合わて食べることで、足りないアミノ酸を補充することができ、体内でアミノ酸の利用が高くなります。
例えば食パンと牛乳を食べると、食パンの低い部分を牛乳の板で補うことができるのです。
食品タンパク質のアミノ酸スコア
鶏卵１００
牛乳１００
牛肉１００
鶏肉１００
豚１００
アジ１００
イワシ１００
サケ１００
マグロ１００
木綿豆腐８２
精白米６１
パン４４
じゃがいも７３
とうもろこし３１
『基本知識 タンパク質編』はいかがでしたでしょうか。
この記事が参考になれば大変うれしく思います。
こちらの記事は、ダイエット専門パーソナルジム『TRAINER’S GYM(トレーナーズジム)』曙橋店にてパーソナルトレーニングをしております【助政桂多】がご紹介致しました。
次回の記事も是非お楽しみに！最後までお付き合いいただき誠にありがとうございました！
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記事の担当者：助政桂多
