2021年は丑年ですね。
牛と言えば牛肉！！
肉にはタンパク質が豊富に含まれているというのは有名ですが、その他にはどんな栄養素が含まれているのでしょうか。
ダイエットや筋トレをしている方にとって役立つ牛肉の栄養素を中心にお伝えしたいと思います。
■ダイエットや筋トレに欠かせない肉類
魚や大豆からもタンパク質を摂れますが、ダイエットや筋トレをしている方がよく食べられているのは肉類でしょう。
アミノ酸組成が人間に最も近いこともあり、摂取したタンパク質が効率よく筋肉の材料になるという考えもあるようです。
肉類は、鶏肉、牛肉、豚肉とありますが、それぞれ長所があります。
一つの肉に偏らず、様々な肉を摂ることで、ビタミン・ミネラルをバランスよく摂取出来ます。
■牛肉の主な栄養素①タンパク質
タンパク質は、筋肉、臓器、皮膚、毛髪、爪など体を構成する成分、酵素・抗体など体を調節する成分として存在する栄養素です。
不足すると、筋肉量や骨量の減少、免疫力の低下、肌荒れなどを引き起こします。
筋肉は絶えず新陳代謝を繰り返しており、筋肉の分解を抑えるためには、小まめにタンパク質を補給することが重要になります。
また、牛肉の赤身肉に多いのが、必須アミノ酸のリジンとメチオニンから作られるカルニチンです。
カルニチンは、脂肪の燃焼を促進する効果があります。
筋トレにもダイエットにもタンパク質は欠かせません。
■牛肉の主な栄養素②鉄
牛肉に含まれている鉄分は「ヘム鉄」というものです。
野菜に含まれる「非ヘム鉄」よりも吸収がよく、貧血予防に役立ちます。
また、血液中の赤血球に含まれるヘモグロビンの主成分として全身へ酸素を運ぶため、体が疲れにくくなるとも言われています。
鉄が不足するとスタミナ不足になりますので、筋トレやダイエットに支障が出ないように、しっかり摂取したいですね。
■牛肉の主な栄養素③亜鉛
亜鉛は、新陳代謝や細胞分裂に関わる酵素の構成成分として働きます。
病気にかかりにくい身体にするには、免疫細胞の活性化が必要です。
免疫力を高める働きをするミネラルのひとつが亜鉛ですので、病気の予防に一役買います。
筋トレやダイエットをするには元気な身体づくりも重要です。
■牛肉の主な栄養素④ビタミンB2
牛肉にはビタミンB群が多く含まれています。
その中でもビタミンB2は、三大栄養素、特に脂質の代謝を促進します。
また、タンパク質合成も促進します。
筋トレやダイエットで運動をする人は多く必要とする栄養素です。
■『ダイエットや筋トレで役立つ牛肉の栄養について』のまとめ
牛肉にはダイエットや筋トレで必要な栄養素がたくさん含まれていますね。
部位としては、脂質が少ない赤身肉やレバーがお勧めです。
ダイエットや筋トレでは食事が大変重要になります。
良いと思っていた食材があまり良くなかったり。。。
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記事の担当者：清水優美恵
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