「韓国ではなぜ多くの人がキムチを食べるのか」
日本が島国なのに対して、韓国は大陸の北から来る寒気の影響を強く受けます。
そのため、都市にもよりますが日本に比べて気温が低くなりやすいのです。
そしてもうひとつ大きな理由は、肉を食べていた事が関係しているという話しです。魚と野菜がおかずの中心だった日本と違い、昔から肉料理も食べてきた韓国人。
その濃厚な味に負けないように唐辛子で味付けされたと考えられています。また、キムチは栄養素もとてもいいので世界の日本の大豆食品、インドのレンズ豆、スペインのオリーブ油、ギリシャのヨーグルトと共に韓国のキムチを世界5大健康食品のひとつとも言われているくらいです。
そして今では美容と健康ブームです。キムチの材料や風味に違いはありますが、伝統料理として長年使用されてきた食品。このような発酵料理は、カロリーを上乗せすることなく簡単に野菜の摂取量を増やすことがでますし
健康を増進する細菌（プロバイオティクス）を増やすこともできます。腸の健康に関心が高まる今の時代、ついに、キムチも注目されるようになってきました。その他にもたくさんの美容の効果などがありそうですね。
「美容と健康にキムチ」
もっともキムチで美容と健康と言われれば上記にも書きましたが腸にいいですよね。
キムチは、植物性の乳酸菌を含む発酵食品です。この植物性の乳酸菌というものがとても優秀なんです。
ヨーグルトなどの動物性乳酸菌に比べて胃酸に強いのです。だから生きたまま腸まで届き、腸内環境を整えてくれます！
キムチ1gに8億個ほども存在し、この数はヨーグルトにも匹敵します。まさに美容と健康の食品ですね。
これだけでも十分ですが、まだまだありそうです。キムチは雑菌を抑えるために塩の代わりに大量に使われている唐辛子は、キムチを作る上でなくてはならない素材です。
皆さんもすでにご存じかと思いますが、唐辛子に含まれるカプサイシンは、体内の血行を促進して新陳代謝を高めます。冷えを改善する効果もありますし、美容といえば女性の方には嬉しい美肌作りには欠かせないビタミンＢ群も豊富です。
しかも、ニンニクに含まれるアリシンがビタミンＢ1の吸収率を高めることでエネルギーを効率よく使い、疲労回復にもバツグンの効果を発揮します。
ちなみにキムチにはアラニンという人間の肝機能を増進させる成分も含まれており、二日酔いにも効くといわれています。いつまでもきれいで健康な肌を保っていたい方には、ぴったりの食材ですね。
ただし食べ過ぎには注意していきましょう。料理などに少量加えて食べるといいと思います。是非美容と健康の為にもキムチを取り入れていきましょう。
「気になる臭いのごまかし方は」
キムチは美味しくいただきたいですが気になるのは臭いですね。野菜や魚介類、香辛料など、多いもので10種類以上の食品が入っています。
それらをすべて、発酵、成熟することで出来上がるわけですが、キムチに含まれる以下の食品が臭いの原因でもあります。何と言ってもキムチにはニンニクも入っています。
にんにく特有のあの臭いのもとはアリシンという成分です。にんにくにはアリインという物質が含まれています。 アリイン自体に臭いはありませんが、細かく切ったりすったり、砕いたりして傷が付くとアリナーゼという酵素と結びつきます。
そうするとアリシンという成分に変化して、あのきつい臭いを発してしまいます。 そして、アリシンは空気に触れて酸化すると臭いが発生するので、口の中に残り口臭の原因になってしまいます。
強い臭いを放つニンニクには強い抗菌作用があります。キムチを食べる為にも完全に消し去ることはできませんが少しでもこの臭い対策をしたいですね。ニンニクを切ったときに芽があったら取り除くといいでしょう。
芽の部分は食べても問題ありませんが、臭いの元となる成分が多いといわれています。芽はニンニクを半分に切ってから、取っておきましょう。
そして臭いの成分であるアリシンはタンパク質と結合して臭いが弱くなる性質があるので、乳製品やタンパク質が多い食品と一緒に合わせたりみたり、食前に取り入れると消臭効果が期待できます。
食後の対策では皮付きのりんごやりんごジュースが効果的と言われています。これは、りんごに含まれるポリフェノールにアリシンを分解する働きがあると考えられているためです。
ポリフェノールは皮に多く含まれるため、皮がついたまま食べるようにしましょう。りんごが手に入らない場合、りんごジュースでも効果てきです。購入するときは、果汁100％のりんごジュースを選ぶようにしましょう。 気になる臭い対策をして美容と健康のために取り入れていきたいですね。
「最後に」
いかがでしたでしょうか。キムチは今では沢山の方々が好んで食べていると思います。美容や健康にとても良いですので、毎日のお食事に取り入れていきたいですね。韓国の方がお綺麗なのもキムチの効果かもしれませんね。
今回の記事はＴＲＩＮＥＲ‘ＧＹＭ高円寺店パーソナルトレーナー高橋が記載しました。
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記事の担当者：高橋哲仁
