「単純炭水化物」
単糖類、1つの糖で存在している最小単位の糖は、甘みがあり水に溶けやすいものです。
種類はブドウ糖(グルコース)、果糖(フルクトース)、ガラクトースです。
この中でも果糖は糖の中でももっとも甘みが強く大量に取り続けると血中の中性脂肪が上昇しやすくなります。
二糖類、単糖が２つ結合しているとうは、ショ糖(スクロース)を代表としてあげられます。
その他にも乳糖(ラクトース)麦芽糖(マルトース)です。
食材は上記にも書きました、砂糖、果物、ハチミツ、アメ、メープルシロップ、甘いお酒などです。２糖類は単糖の結合が少ないほど甘く、上記の食材は単純炭水化物でとても血糖値を早くあげ短時間でたくさんのインスリンが分泌します。
インスリンがたくさん消費されると、膵臓に負担が物凄くかかり糖尿病の原因など、脂肪になりやすいなどがあげられます。
「複合炭水化物」
でんぷん、ブドウ糖が多数結合した植物性のもので、貯蔵多糖類です。アミロース、アミロペクチン(粘りがありもち米)グリコーゲン（ブドウ糖が多数結合した動物性のもので、肝臓と筋肉に貯蔵されるもの）
複合炭水化物は、単純炭水化物が集まって長くつながったものです。単純炭水化物よりも分子が大きいため、分解されて単純炭水化物になってからでなければ吸収されません。
そのため体へのエネルギー吸収は単純炭水化物よりも遅いですが、それでもタンパク質や脂肪よりは早いです。
単純炭水化物よりも消化に時間がかかるため、脂肪になりにくく、単純炭水化物より血糖値の上昇が遅く、上昇幅も小さいですが、より長い時間上昇します。
複合炭水化物には、小麦製品（パン、パスタなど）、小麦以外の穀類（ライ麦、トウモロコシなど）根菜類（ジャガイモ、サツマイモなど）に含まれるデンプンや食物繊維などがあります。
「太りやすい炭水化物は？」
GI値が高いもや単純炭水化物は太りやすい炭水化物と言われています。
GI値とは、血糖値の上昇のしやすさを数値化したものです。７０以上の食材は血糖値が上がりやすいとされています。
血糖値が上がると、インスリンというホルモンが分泌され血液中の糖をエネルギーへと変えていくのですが、余ったエネルギーは脂肪になってしまいます。
血糖値が急上昇するほど、このインスリンが大量に分泌されるのでその分脂肪を溜め込み太りやすい体になってしまいます。GI値の高い食材・食パン・白米・もち・うどんなど上記にも書きました、砂糖、果物、ハチミツ、アメ、メープルシロップなどの食べ過ぎには注意していきましょう。
「ダイエット向きの炭水化物は？」
GI値の数字が低く脂肪になりにくい複合炭水化物の食材・さつま芋・玄米・ライ麦パン、ブランパン・蕎麦・パスタなどこちらの食材はGI値が低い食材なので普段の食事の中にダイエット向きの炭水化物には置き換えるのもいいと思います。しかし炭水化物には変わりありませんのでくれぐれも「食べ過ぎ」には注意していきましょう。
「最後に」
いかがでしたでしょうか今回の記事では太りやすい炭水化物とダイエット向きの炭水化物について簡単に解説していきました。
ダイエットをしたくてもなかなか踏み出せない方は、できるところから少しずつかえていきましょう。
今回の記事はTRAINER’S GYM 高円寺店パーソナルトレーナー高橋哲仁が記載しました。
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記事の担当者：高橋哲仁
