「アマランサスとは？」
普段何気なく口にしている食べ物にまさかこんなスーパーフードがあるとは思っていませんでした。
アマランサスという植物をご存じでしょうか。実は、アマランサスは世界保健機構（WHO）が注目している「スーパーフード」といわれ、紀元前5千～3千年にはアステカ族がアンデス南部で栽培していたとされています。
昔から栽培されている歴史のある食物です。日本へは江戸時代、観賞用として広まったとされています。
アマランサスはヒユ科ヒユ属の植物です。「擬似雑穀」という種類に分けられ、一年草で晩夏から初秋にかけて色づきます。
アマランサスという名前はギリシャ語に由来しているそうで、「しおれない花」という意味のようです。主に食用として流通しているのは種子（子実）の部分です。
アマランサスは、栄養価が高いことで知られ、世界保健機構（WHO）が高い評価をされており、「スーパーグレイン（驚異の穀物）」とも呼ばれ注目を集めている素晴らしい食物です。
「成分と効果は？」
美容と健康の意識が高まる中スーパーフードと言われているアマランサスの成分が気になりますよね。
様々な栄養素を含んでいるアマランサスですが、特に多く含んでいるのが鉄分・亜鉛と言ったミネラル類、食物繊維が豊富です。鉄分は赤血球を作るのに必要な栄養素で、貧血予防に重要な栄養素です。
特に女性の方は鉄欠乏性貧血と言われている人も多いいので、女性におすすめのスーパーフードです。
亜鉛はたんぱく質の合成などにも関わってくる重要な栄養素です。食事制限のダイエットなどを行うと亜鉛不足に陥ることがあるのでダイエット中の方は栄養バランスを考えてアマランサスを取り入れてみるのも良い食材です。
ミネラルはモリブデン、マンガンが多く含まれ鉄分の働きを高め造血にも関わる作用があり血のミネラルとも言われています。成分は大さじ一杯15ｇ程で54カロリーあります。たんぱく質1.91ｇ脂質0.9ｇ糖質が以外と高く8.6gありました。
「どんな料理に合っているのか？」
美容と健康ブームですので、色々な料理に使われていますが、アマランサスを料理に混ぜるとプチプチとした食感がするので、食感が気にならない方はどんな料理にも混ぜても合うと思います。
白米に混ぜて炊いたり、パスタや炒め物などちょっとしたアクセントに混ぜ合わせてもいい食材です。
「ダイエット効果はあるのか？」
アマランサスは脂肪燃焼効果も期待できると言われています。アマランサスにはリジンという必須アミノ酸が豊富に含まれています。このリジンは、脂肪燃焼に効果があるとされる、カルニチンを作ることが出来ます。
一般の食材にもリジンを含むものはありますが、どれもアマランサスの方が多く、約2倍のリジンを含んでいると言われています。
また、アマランサスにはビタミンEの一種（トコトリエノール）を豊富に含んでいます。ビタミンEは特に抗酸化作用に優れているビタミンです。
トコトリエノールはコレステロール値を下げて、中性脂肪の数を減少させる効果が期待できます。リジンとトコトリエノール、この2つの効果によって、ダイエットに効果を発揮するとも言われています。美容と健康ブームですので、流行りそうですね。ダイエット効果はあるそうですが、糖質制限で食事をしている場合は糖質が以外と高いので使い過ぎには注意が必要になりますね。
「最後に」
いかがでしたでしょうか。今回はアマランサスについて簡単に解説していきました。
なんとなく目にしていた物や、なんとなく食べていた物はとても体に良いものだったのですね。
美容と健康ブームですので取り入れていきたい食材です。少しカロリーも高いので食事制限している際は食べ過ぎには注意していきましょう。実は気づいたらご飯とよく炊いていたので気になって書いてみました。美容と健康ブームです。体にいい食材を沢山取り入れ沢山運動も行っていきましょう。
今回の記事はＴＲＩＮＥＲ‘ＧＹＭ高円寺店パーソナルトレーナー高橋哲仁が記載しました。
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記事の担当者：高橋哲仁
