たまごの栄養成分
今回は食べ物に困ったらこれを食べレバ間違いがない食材【卵】について徹底解説していきます
卵は食物繊維とビタミンC以外の必要な栄養素を一つの食材だけで摂れるという最強食材です。
まずは卵の栄養素を見ていきましょう。
卵1個（Mサイズ）76kcal、
タンパク質6.2g
脂質5.2g
炭水化物0
三大栄養素の内訳を見てもタンパク質の高さが窺えますね。
次に注目したいのが脂質です。意外に多いのではないか？
心配はいりません。確かに脂質というところでカロリーは少し上がりますが、卵の脂質はとても良質な脂質で構成されており無駄がありません。
この卵の脂質には必須脂肪酸のリノール酸と呼ばれる栄養素が多く含まれます・
その他にもビタミンC以外のビタミン、ミネラルも豊富に含まれているのが卵の脂質（黄身）の部分になります。
全卵に含まれるビタミンの含有量の内訳としては黄身部分にはビタミンA、ビタミンE、ビタミンD、ビタミンK、ビタミンB1、鉄分が多く含まれ、卵白にはビタミンB2やカルシウムなどが含まれています。
全卵一つだけでの栄養素には目を見張るものがあります。
卵のアミノ酸スコア
卵のことを語るのならアミノ酸スコアというものも欠かせない話となってきます。
タンパク質とはアミノ酸が20種類集まってできた栄養素を指します。アミノ酸単体で見ると全部で約80種類のアミノ酸がこの世に存在しています。
アミノ酸はタンパク質の元となり体を維持するのには必要不可欠な栄養素ですがアミノ酸の中でも、体内では合成出来ないアミノ酸が9種類あります。
これを「必須アミノ酸」と言います。
食品中に含まれる必須アミノ酸のバランスのことを「アミノ酸スコア」と言います。アミノ酸スコアは100に近いほどタンパク質の質が高いものと言えるでしょう。
卵はプロテインを除いてアミノ酸スコアが100の食材となります。食材でこの数字を出せるのは卵以外には存在しません。
卵そのものが完全栄養食と呼ばれる意味もここでわかりますね。
牛肉？卵？どちらが体づくりに向いているか？
体づくりといえばタンパク質が豊富なお肉という印象が強くあるかと思います。それも間違っていません。
特に牛肉の赤みにはクレアチンという瞬発力や筋力に関わる栄養素やカルニチンと呼ばれる体脂肪をエネルギー化してくれるような栄養が含まれます
しかし先ほどのアミノ酸スコアを見ると赤身の牛肉においても約70ほどがスコアとなります。このことから吸収率やアミノ酸の質も圧倒的に卵の方がすごいのです
70でも食材の中ではとても高いものとはなります。
懸念する点は脂質が多く含まれる点です。牛肉はどんなに赤身でもそれなりの脂質を含んでおりカロリーもやや高くなりがちです。
脂質の質はオレイン酸であり、悪いものではないですが脂質が多いということは消化をゆっくりにしてしまいます。
トレーニング前やトレーニング後など迅速にエネルギーを吸収したいタイミングには向いていないかもしれません。もちろん悪いわけではありませんので食べるタイミングを朝や夜などに持ってくると牛肉の効果を存分に発揮できるでしょう。
特にクレアチンは牛肉に含有量が多いため筋トレにはすごくおすすめの栄養素になります。
たまごの弱点
卵には唯一弱点があります。
生で食べるとその吸収が悪くなったり、殻に付着しやすい菌を摂取してしまうことです
卵のタンパク質や水溶性のビタミンB群、レシチン等の脂質は熱に弱く、生で食べるのが摂取しやすい方法ではあります。加熱、生それぞれにメリットデメリットがあります
それ以外にも卵に含まれるアビジンという成分には、ビオチンの吸収を阻害する働きがあります。
毛髪や肌が気になっている人は摂取量に注意しましょう。
卵の食べ方で一番良いとされているのは温泉卵と言われております。
生の状態や加熱しすぎは吸収が悪くなりますが半熟卵や温泉卵のような状態は吸収率も非常に良いものであリマス。
最後に
いかがでしたか？
最強の食材という名にふさわしい食材『たまご』
たくさん食べて身体づくりや健康維持をサポートしていきましょう！
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記事の担当者：古林修
