生姜の特徴
生姜は旬の時期があり秋にできるものが「新生姜」と呼ばれるものです。中でも葉がついた葉生姜と呼ばれるものが買えるのは旬の間だけです。
一般的に「根生姜」と呼ばれる生姜のカロリーは100グラムほどで30キロカロリーです。
生姜はビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富なのも特徴です。滋養強壮にいいとも言われますね。
生姜に含まれるカリウムは、水分と塩分のバランスまた浸透圧の調整などの働きをしてくれる栄養素です。
日常から過剰に摂りがちなナトリウムなどを排泄する働きがあるのもこのカリウムです。高血圧の予防にも効果的です。
カリウムを摂取することで体内で水分と塩分のバランスを保ってくれて浮腫を解消してくれる働きがあります。
カルシウム体には多く存在し骨や歯を作っていることでも有名です。
それ以外にもカルシウムは情緒にも効果があり怒りっぽい人が摂取した方が言われる面もあります。
カルシウムは不足すると骨や歯から放出されます。
マグネシウムは体内のさまざまな代謝を助ける働きを持つミネラル分です。筋肉の収縮やリラックスにも役立ち回復が遅いのはこのマグネシウム不足が考えられるほどです。 マグネシウムにもカルシウム同様、情緒を安定させる効果があり、不足すると同様に骨などから放出されます。
リンは全身の細胞に存在しカリウムと同様に浸透圧の調整などさまざまな働きに関わっています。
骨や歯の周りに8割、2割ほどは細胞膜や核酸の生成に関わっています。
リンは通常の食事では不足することはありません。
過剰摂取が起こるとカルシウムが吸収が悪くなる点があります。
食物繊維は比較的有名な栄養素です。水溶性と不溶性という2種類があり水溶性は排便を促し、不溶性は便を固める働きがあります。
便以外にも腸内環境を良くするなどの効果も見込まれます。
生姜の成分
生姜の大きな特徴は香りや辛味成分と行ったところにあります。
香りはシネオールという成分からきております
食欲増進の働きを持つが含まれており、胃に良い・解毒・消炎作用、疲労回復効果もあると言われています。
辛み成分としてジンゲロールやショウガオールなどがあります。
血流の流れが良くなり体温を上げてくれる働きがあります。
胃腸を活性化して食欲増進などの効果も見込まれます。
胃液の分泌も活性化されるので消化促進にも役立ちます
またジンゲロールやショウガオールには強い殺菌作用があります。
またはガンの抑制作用もあるとされており癌予防にも効果的とされています。またジンげロールが乾燥されたり加熱されて利するとジンゲロンが生成されます
このジンゲロンにも殺菌作用があるため、食中毒などに効果的です。
またショウガオールには代謝を活性化する力があります。
つまりダイエットに非常に効果的なのです。
ショウガオールは加熱しすぎるとその効果が失われます。加熱しすぎには注意が必要です。
生姜の活用、調理法
まとめ
いかがでしたか？
健康効果も高い食材「生姜」！
香り付けなど調味料としても大活躍します。
是非是非この寒い冬を乗り越えるためにご活用ください！！
今回の記事はTRAINER’S GYM 高円寺店パーソナルトレーナー古林修が記載しました。
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記事の担当者：古林修
