インゲンの栄養価の高さにビックリ！！
あまり知られていませんがインゲンは栄養価の」とても高い食べ物です。
ビタミンミネラル、アミノ酸スコアどれをとってもとても良い食べ物と言えます。
アミノ酸スコアとはアミノ酸の含有量やバランスなどを表すのもであり100に近いとより栄養価の高い食べ物というところです。
インゲンのアミノ酸スコアは73となります。73はかなり高スコア食品と言えます。プロテインパウダーや卵はアミノ酸スコアが100となります。
サヤインゲンとインゲン豆では少し栄養価に違いが出てきます。
サヤインゲンがインゲンになるとビタミンB群が多く含まれるようになります。
・サヤインゲン
先ほどサヤインゲンがインゲン豆になるという話が出てきました。
サヤインゲンにはビタミンｋというものが多く含まれています。ビタミンｋは骨を丈夫にしたり骨の健康に大きく作用します。
サヤインゲン自体もアミノ酸スコアは高くビタミン🅱️群も普通の野菜よりは多く含まれています。ビタミンB群は糖質、脂質、タンパク質、などの三大栄養素の代謝に関与するとても大事なビタミンです、副菜としてサラダを取り入れるならインゲンが含まれたサラダにするとより栄養素の取り込みが活発になりま
・その他
インゲン豆にはウレアーゼという酵素も含まれております。
このウレアーゼは肝臓病による意識障害などに効果があると言われています。
他にもミネラルが豊富とでありカリウムやマグネシウムが血流の改善を促し動脈硬化や心臓の疾患などの予防にもつながります。
病院食にも推奨されている野菜類になります。
また食物繊維自体も葉野菜に比べて豊富でありお通じの改善や腸内環境の改善に一役買ってくれます
インゲン栄養素まとめ
まとめ
良いインゲンの選び方は
さやの緑色が鮮やかで、豆の形がはっきりと出ておらず、太さが均一なもの。
さやの先までピンとハリがあり、傷や黒ずみが少ないものがより良い物と言われます。
筋トレ好きにも健康思考の方にもとてもオススメな野菜インゲン。。
栄養価が非常に高いのでぜひたくさん取り入れてバルクアップなど目指していきましょう。
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記事の担当者：古林修
