ブロッコリーの様々な効果
ブロッコリーはとても栄養が豊富な野菜です！まさに野菜の王様と言ってもいいほどの栄養を持っています。
そんなブロッコリーの栄養素を解説していきましょう。
・レモンよりも多いビタミンC
ブロッコリーの栄養素の中でもとても多く含まれているのがビタミンCになります。
茹でて食べると少し成分としては流れ出てしまい少なくなりますが。レモン約3個分のビタミンCをもっているのがブロッコリーという野菜なのです。
ビタミンCといえば一番に名前が上がるのはレモンでしょう。しかしブロッコリーにはそれ以上のビタミンCが含まれています。
レモン1個に含まれるビタミンC、20mg
ブロッコリー100gに含まれるビタミンCは約60mg。
上記ほとの違いがあります。茹でて流れたとしてもその量は半減するほとです。それでもレモンより多くのビタミンCを含んでいます。
・女性に嬉しい葉酸
葉酸は赤血球を作るのに必要なビタミンであり、「造血のビタミン」などと呼ばれます。
聞いたことがあるでしょう。葉酸は、妊娠中の女性の方に重要なビタミンであり妊娠初期に適量を摂取することで、胎児の先天性の異常である神経管閉鎖障害のリスクを低下させることができるとされています。
・スルフォラファンの抗酸化作用
スルフォラファンと呼ばれる栄養素には、抗酸化作用と解毒作用があります。
こちらは抗老化などにも効果的ですが解毒作用により身体に発生する癌を殺してくれる力もあります。
スルフォラファンは、ブロッコリーの新芽であるブロッコリースプラウトの方が含有量が多く、摂取量を増やしたい場合は新芽がおすすめです。
・整腸作用
ブロッコリーには、他の野菜よりも多くの食物繊維があります。
不溶性食物繊維が多く含まれるため便を固めてくれる働きがあります。またマグネシウムなどのミネラル分も含まれており腸内環境を刺激し整えてくれるにはうってつけの野菜です。
筋トレのためのブロッコリー
筋トレをしている方がブロッコリーを食べているのは周知されていますね。
なぜブロッコリーなのか？
１、ビタミンC、ビタミンB群が多い
2、糖質が低くタンパク質が高い
3 、男性ホルモンを活発にしてくれる
特に筋トレには欠かせない項目を３個あげてみました。
ビタミンB群には周知の通り三大栄養素である、糖質、脂質、タンパク質を代謝してくれる力が上がり疲労回復や筋力増加に役に立つという点があります。
またビタミンCには前述した効果以外にタンパク質をより代謝しやすくしてくれる効果などもあります。ビタミン類が多い野菜というのはそれだけで野菜不足の現代人の身体には必要なものとなります。
またブロッコリーは野菜の中でも糖質が低い野菜でもあり食事制限をしている方にはとてもいい食材でもあります。
しかしなんと言っても3個目の効果が大きいでしょう。
ブロッコリーには女性ホルモンのエストロゲンを抑え、男性ホルモンのテストステロンを活発にする働きがあるのです。
テストステロンには男性らしい身体に変える力があり、体脂肪燃焼、筋力増加などの効果があるホルモンです。
女性がもちろん女性ホルモンは多く持っていますが男性にも女性ホルモンはあります。
筋力の発達を抑えたり脂肪をためやすくして女性らしさを高めるエストロゲンが減り、テストステロンが増えるというのは筋トレの効果が倍増するということにもなりますね。
ブロッコリーと似た野菜カリフラワー
見た目としての違いはブロッコリーは緑色、カリフラワーは白色。
では栄養面での違いはどうでしょうか？
大きな違いは、β-カロテンの含有量です。このベータカロテンは抗酸化作用をもつ栄養素であります。前述したアンチエイジングなどに効果を発揮します。
・ブロッコリー(生) β-カロテン800μg
・カリフラワー(生) β-カロテン18μg
ブロッコリーの方が圧倒的に含有量が多く含まれています。
またビタミンCの含有量も違います。
・ブロッコリー(生) ビタミンC 120mg → ブロッコリー(茹で) ビタミンC 54mg
・カリフラワー(生) ビタミンC 81mg → カリフラワー(茹で) ビタミンC 53mg
カリフラワーの方が良い点としては茹でてもビタミンCが流れにくいのです。調理法によってはビタミンCを取りたいのであればカリフラワーでも良いかもしれません。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回の記事ではブロッコリーの栄養素や似ている野菜のカリフラワー、筋肉にいい理由などを深堀していきました。
身体に良すぎるブロッコリー効果、これは食べずにはいられない野菜の王様と言えるでしょう。
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記事の担当者：古林修
