ダイエットや減量されている方は特に栄養が不足しがちになります。普段三大栄養素(タンパク質、脂質、炭水化物)ばかり気にされがちですが、今回はビタミン・ミネラルについて触れていきたいと思います。
①ビタミンとは
ビタミンは、生物が生命維持に微量に必要な栄養素のうち、その生物の体内で十分な量を合成できない炭水化物・タンパク質・脂質以外の有機化合物の総称です。その性質から水溶性ビタミンと脂溶性ビタミンに分けることができます。
ビタミンはほとんどの場合、生体内で十分な量合成することができないので、主に食料から摂取する必要があります。
ビタミンは健康的な食事に不可欠です。ミネラルと並んで、微量でもその役割はとても重要で、ヒトの体内で三大栄養素の代謝を助ける、いわば潤滑油のような働きをしています。
②ミネラルとは
ミネラルは、ビタミンと同様に体の機能の維持や調節に欠くことのできない栄養素です。
ミネラルは、一般的な有機物に含まれる4元素（炭素・水素・窒素・酸素）以外の必須元素です。無機質、灰分（かいぶん）などとも言います。タンパク質、脂質、炭水化物、ビタミンと並び五大栄養素の1つとして数えられる。
ミネラルは、体内でつくることができないため、食べ物などから摂取する必要があります（必須ミネラルといいます）。
必須ミネラルと言われている栄養素主に16個あり、カルシウム(Ca)、リン(P)、カリウム(K)、硫黄(S)、塩素(Cl)、ナトリウム(Na)、マグネシウム(Mg)、鉄(Fe)、亜鉛(Zn)、銅(Cu)、マンガン(Mn)、クロム(Cr)、ヨウ素(I)、セレン(Se)、モリブデン(Mo)、コバルト(Co)です。
③効果効能
ビタミンは摂取することで、体の中で色々なサポートをしてくれます。人間が生きていく上で糖質、脂質、タンパク質を燃料として動かしています。常にエネルギーを作り出すために、車で言う潤滑油(エンジンオイル)のような役割を果たしてくれています。
またビタミンは、筋肉や神経、血行など体の調子が悪い部分を修復したり、抵抗力をつけたりすることで、健康を保つ役割があります。
ミネラルには体の発育・代謝・生理作用をコントロールする働きがあり、細胞のバランスを維持して、神経伝達や筋肉機能を正しく保ってくれます。
また、人間の臓器や細胞の活動をサポートしたり、骨や歯を形成したり、細胞の働きをスムーズにするなど、私たちの身体の臓器や組織を円滑に働かせるために必要です。
④欠乏すると？
ビタミンを含む食品の摂取不足、吸収障害、必要量の増加などでビタミン欠乏症になる恐れがあります。不足したビタミンの種類によって特有な症状を呈します。
ほかに、壊血病（ビタミンC）、脚気（ビタミンB1)、夜盲症（ビタミンA)、くる病・骨軟化症（ビタミンD)などは有名です。また、口内炎(ビタミンB2)、巨赤芽球性貧血、脊髄及び脳の白質障害、末梢神経障害(ビタミンB12)、血液凝固の遅延(ビタミンK)などビタミンの必要量はわずかですが、ほとんどが体内で合成できないため、毎日コンスタントに摂る必要があります。
ミネラル不足は鬱や低体温、貧血、肌荒れや肩こり口内炎、体重増加、免疫力にも関わってきます
その他にも疲れやすく集中力がなくなったり、イライラしやすくなったりします。
また、甲状腺腫などの欠乏症や、骨粗しょう症になるなど、さまざまな症状が発生してくるのです。
ですが、逆に取り過ぎた場合も過剰症を引き起こしてしまう可能性があります。鉄や亜鉛をとり過ぎると中毒を起こしたり、ナトリウムをとり過ぎると高血圧症に繋がったりもします。
⑤まとめ
今回はビタミン、ミネラルについて触れていきました。タンパク質、脂質、炭水化物の三大栄養素が気にされがちですが、ビタミン、ミネラルも意識して摂取しなければ不足してしまい健康を害してしまいます。
日々食べるものを少しでも気をつける事で、今後の自分自身の体や心が作られていくと思いますので、健康第一で生活に取り入れていきましょう。
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記事の担当者：矢部智也
