サーモンの栄養素
サーモンは100gあたり、たんぱく質が22.51g脂質が4.51g炭水化物が0.11g含まれています。
こう見るとサーモンの炭水化物は少なく、メインはたんぱく質そして次に脂質が主な栄養素になります。
メインであるたんぱく質はとても良質なもので、必須アミノ酸9つをバランス良く含み、アミノ酸スコアは100点です。
ダイエット中は摂取するカロリーを制限をしますので、特にたんぱく質は大事になります。
そして、たんぱく質の次にサーモンに多い脂質にはオメガ3と言われるDHAやEPAが含まれています。
オメガ3は必須脂肪酸で体内で合成できないため、意識して積極的に摂りたい脂質です。
他にもオメガ3を含む食材はありますが、そのだいたいはDHAの割合が比較的多いのです。
しかし肝機能の改善や抗酸化作用、悪玉コレステロールを減らす点で考えると、EPAがある程度ないとうまく働きません。
その点、サーモンが含むオメガ3にはEPAの割合もかなり多いです。
他にも微量栄養素としてビタミンDや、ビタミンB12、それからパントテン酸が多いのも特徴です。
赤身のまぐろとの比較
赤身のまぐろも、ヘルシーな食材としてダイエットにはとても強い味方です。
そんな赤身のまぐろは100gあたり、たんぱく質が26.4g脂質が1.4g炭水化物0.1gと、サーモンよりもさらに高たんぱくな食材です。
そして、こちらもたんぱく質はとても良質なものです。他の食材と比較しても、100g当たりのたんぱく質含有量では牛肉や豚肉を上回るほどです。
さらに赤身のまぐろは炭水化物だけでなく、脂質も低いです。
なので、単純にたんぱく質を摂取するのであれば、赤身のまぐろのほうが優れていると言えます。
加えて、まぐろの赤身にはたんぱく質と結合することで吸収されるという特徴があるセレンという栄養素も多く含まれています。
このセレンという栄養素も抗酸化力をもち、細胞を傷つける活性酸素を体内から除去する力があります。
さらに、免疫力の向上や老化の防止などの効果が期待できます。
抗酸化作用
サーモンと赤身のまぐろ、両方ともに抗酸化作用をもたらす栄養素が含まれています。
そうです。この抗酸化作用こそがダイエットには必要なのです。
そしてサーモンには実はもうひとつ抗酸化作用をもつ、『アスタキサンチン』という栄養素が含まれています。
このアスタキサンチンがさらにもっと大事な抗酸化作用をもつ栄養素なのです。
そもそも私たちは呼吸することで酸素を体内にとり入れ、体の栄養素と一緒にエネルギーを作り出しています。
しかし、余った酸素は酸化力の強い「活性酸素」に変化し、血管や細胞を傷つけて体の内側から老化を進め、代謝を悪くします。
代謝が悪くなると食事で摂取したをエネルギーを燃焼しきれず、ダイエットどころか肥満の原因になってしまいます。
そのことからダイエットをする上では抗酸化作用をもつ栄養素な大事になるのです。
また、サーモンに含まれるアスタキサンチンも体内で合成ができないため積極的に摂取する必要があります。
そして、アスタキサンチンは脂溶性の栄養素のため、脂を含むサーモンとの相性がとても良いのです。
まとめ
ダイエットを行う上で運動することは欠かせません。
ですが、運動などのエネルギーをたくさん使う活動では、酸素が多く消費されるとともに活性酸素も多量に発生します。
そして活性酸素が体内から除去しきれず、余ってしまうと自律神経の細胞や筋肉が活性酸素によって攻撃されて疲労へとつながってしまいます。またそれと同時に、代謝を悪くしてしまいます。
食事などでうまく体を酸化から守りながら運動を続け、ダイエットに励みましょう。そんな食材のひとつとして、サーモンをおすすめします。
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記事の担当者：白井達也
